“2015年，在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速下滑的‘新常態(tài)’下，中小企業(yè)發(fā)展面臨著種種挑戰(zhàn)：中小企業(yè)增長(zhǎng)動(dòng)力不足、與大型企業(yè)發(fā)展境況差異顯著、轉(zhuǎn)型壓力不斷增加。而在酒店業(yè)，中小企業(yè)品牌價(jià)值還未凸顯，如何在‘互聯(lián)網(wǎng)＋’的時(shí)代大背景下實(shí)現(xiàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)成了當(dāng)下酒店企業(yè)最迫切的問(wèn)題。”慧聰合伙人、慧聰酒店電子商務(wù)公司總經(jīng)理杜志琴在近日舉辦的“贏享中國(guó).2015年第七屆中國(guó)酒店與商用廚具行業(yè)品牌盛會(huì)”上表示。 　　互聯(lián)網(wǎng)思維在酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中的運(yùn)用將是大勢(shì)所趨。業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)的酒店業(yè)將以 “互聯(lián)網(wǎng)＋”的理念實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)突破傳統(tǒng)走向終端智能化，升級(jí)酒店入住體驗(yàn)將是整個(gè)酒店行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)＋”時(shí)代下的再次變革，也是未來(lái)獲得新競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)力。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)亟待建立統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 　　亟待建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 　　“國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀可以概括為三方面：首先是進(jìn)入拐點(diǎn)。目前，酒店業(yè)仍是在前幾年的高速增長(zhǎng)上，現(xiàn)在需要調(diào)整和變化。其次是返璞歸真。在新常態(tài)下，酒店業(yè)更注重產(chǎn)品和服務(wù)。與此同時(shí)，大魚(yú)吃小魚(yú)，酒店行業(yè)收購(gòu)和并購(gòu)頻繁。第三是酒店業(yè)人才發(fā)展不足，信息技術(shù)落后。”杜志琴表示。 　　目前，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)整體實(shí)力比較弱，規(guī)模比較小，缺乏核心的競(jìng)爭(zhēng)力，缺乏經(jīng)營(yíng)管理的能力，缺乏品牌的價(jià)值。隨著國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店、國(guó)際酒店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒店業(yè)進(jìn)入大魚(yú)吃小魚(yú)的局面，酒店業(yè)也從重資產(chǎn)轉(zhuǎn)為輕資產(chǎn)。 　　德勤.關(guān)黃陳方會(huì)計(jì)師行合伙人、中國(guó)區(qū)副主席金建則認(rèn)為，中國(guó)現(xiàn)在的酒店餐飲業(yè)在所有制方面出現(xiàn)了兩個(gè)極端：一是家族式的經(jīng)營(yíng)。家族管理、家族股權(quán)，導(dǎo)致了很多酒店都是以家長(zhǎng)式的管理方式。二是國(guó)有企業(yè)的市場(chǎng)壟斷。“兩大極端，導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不充分，甚至壟斷；導(dǎo)致很多行業(yè)發(fā)展受到了限制；導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的人才不穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)下降。” 　　與此同時(shí)，與國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展比較，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)仍處于一個(gè)比較落后的狀態(tài)。在國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)，連鎖酒店占領(lǐng)了很大的市場(chǎng)，但標(biāo)準(zhǔn)、管理、品質(zhì)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比還有很大的差距。 　　對(duì)此，金建表示，中國(guó)的酒店餐飲業(yè)需要利用當(dāng)前機(jī)會(huì)，即“一帶一路”、中國(guó)的對(duì)外開(kāi)放，加快把國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)的現(xiàn)實(shí)結(jié)合起來(lái)，把國(guó)際酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)和餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國(guó)實(shí)際需要的標(biāo)準(zhǔn)。 　　“無(wú)論是經(jīng)濟(jì)類(lèi)酒店，還是連鎖型的酒店，管理上由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)，缺乏統(tǒng)一的監(jiān)督，導(dǎo)致了酒店行業(yè)整體質(zhì)量大大下降。因此，國(guó)內(nèi)酒店餐飲業(yè)亟待建立一個(gè)統(tǒng)一的聯(lián)盟和建立起一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。” 　　金建表示，“2015年，在‘互聯(lián)網(wǎng)＋’的大背景下，酒店餐飲業(yè)坐擁眾多機(jī)遇，但也面臨眾多挑戰(zhàn)，酒店餐飲業(yè)逐漸進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)代，這樣的趨勢(shì)和現(xiàn)狀也直接影響著其供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展。酒店餐飲企業(yè)如何以創(chuàng)新求發(fā)展、以升級(jí)謀發(fā)展、以效率促發(fā)展都成為必須直面的問(wèn)題和瓶頸。” 　　挖掘億萬(wàn)市場(chǎng) 　　在“互聯(lián)網(wǎng)＋”時(shí)代，酒店業(yè)發(fā)展面臨新機(jī)遇，蘊(yùn)藏著億萬(wàn)元市場(chǎng)。 　　“2015年，我國(guó)酒店客房用品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4920億元，而整個(gè)酒店用品的總產(chǎn)值將突破1.16億萬(wàn)元。預(yù)計(jì)到2015年，我國(guó)商用廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到510億元，相比2014年430萬(wàn)億元規(guī)模，保持了18.6%的增長(zhǎng)，發(fā)展空間非常大。”杜志琴說(shuō)。 　　在杜志琴看來(lái)，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)存在四大發(fā)展趨勢(shì)：一是經(jīng)濟(jì)連鎖快捷酒店將是市場(chǎng)的主導(dǎo)；二是酒店從業(yè)者的素質(zhì)會(huì)逐漸提升；三是網(wǎng)上預(yù)訂和網(wǎng)上支付將會(huì)是主流的手段；四是智能服務(wù)將遍及酒店行業(yè)。 　　與此同時(shí)，在“互聯(lián)網(wǎng)＋”大背景下，呈現(xiàn)出酒店用品家庭化趨勢(shì)，這將對(duì)酒店用品行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。特別是隨著酒店企業(yè)不斷增加，對(duì)酒店用品需求也不斷增加，很多酒店企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始走上互聯(lián)網(wǎng)之路。 　　“調(diào)查顯示，已經(jīng)超過(guò)九成的酒店用品企業(yè)入住B2B商城，比如說(shuō)阿里巴巴、慧聰?shù)龋腭v加盟酒店用品商城或者自建電商平臺(tái)。有六成酒店用品企業(yè)在線(xiàn)交易都能達(dá)到一定的營(yíng)業(yè)額，酒店用品有非常大的市場(chǎng)空間。”杜志琴表示。 　　新常態(tài)下的國(guó)內(nèi)酒店業(yè)將更加多樣化地發(fā)展，在這種發(fā)展趨勢(shì)下，酒店企業(yè)該如何做呢？ 　　杜志琴認(rèn)為，一是要抓住新特點(diǎn)。80后、90后獨(dú)特的消費(fèi)心理和習(xí)慣是重點(diǎn)關(guān)注的新特點(diǎn)。二是互聯(lián)網(wǎng)思維。需要酒店人對(duì)許多傳統(tǒng)的思維和習(xí)慣做出重新的思考。三是個(gè)性化。未來(lái)的產(chǎn)品個(gè)性十足，更需要用心服務(wù)。四是組織結(jié)構(gòu)的倒置。如今已經(jīng)不是老板說(shuō)了算的時(shí)代，而必須以用戶(hù)需求為主導(dǎo)。 　　“希望借助‘互聯(lián)網(wǎng)＋’的發(fā)展，酒店企業(yè)要對(duì)癥下藥。一是互聯(lián)網(wǎng)思維要明確，千萬(wàn)不要人云亦云，要走自己的特色之路。手段要多樣化，微信、微博和博客等B2B、B2C網(wǎng)站要充分利用起來(lái)。二是多元化的互聯(lián)網(wǎng)渠道，客戶(hù)體驗(yàn)很重要，線(xiàn)上線(xiàn)下要相結(jié)合，注重客戶(hù)反饋。”杜志琴說(shuō)。